一百一十一 不同人手不同味(2 / 3)
里有直接让人上门吃饭来的实在?所以也有几分闷闷不乐的意思。
秦婳染却一边算账一边记载,嘴上还腾出空来笑她道:“关什么门啊?若是李记食府真的做不下去了,咱们就换做卖卤料包就是,反正这么大一个地方,总归是不能荒废的。”
李瑛玥这么一听那还得了?当时就拍着桌子站了起来,“小姐可别乱来,这李记食府可是李家多少年的生意,我不说李家的大爷和二爷会不会有所图谋吧,就单单是李家的那些长辈也不会容许你乱来。更何况这是你外祖父一生的心血,你难道就想着随随便便给糟蹋了?”
眼看着对面人这么大的反应,秦婳染也知道她是为了自己着想,于是放下了算盘,好歹没有跟他继续玩笑。
“我外祖父的心血,我竟然是没想过将它给放弃了,只是咱们也得从长远考虑。李记食府的生意一直都会做下去,但是卖卤料这也是一个进项,咱们换句话来说,是不是名声还能传得更广一些?”
李瑛玥听着简直是一头雾水,最后只能挠了挠自己的头,随后才问了一句:“那现在生意都已经跌到谷底了,我来李记食府这么多年,还从来没看见过如今的景象,再这样下去人家都去买料包自己做卤味了,哪里还愿意来咱们这里吃?”
听她这么说,秦婳染就知道她八成是绕进了死胡同里头,反正解释估计李瑛玥也是不会听的,秦婳染干脆放下了手中的笔,然后让她跟着自己去了后头的厨房。
赵礼并不是住在李记食府后院里头的,所以这片地方一直都是空着,此时秦婳染进去一个人都没有,也方便他们做事儿。
“卤味怎么做你应当知道吧。”秦婳染这么问了一句,随后还调笑道:“跟着咱们那么多年,如若连拿手招牌都不知道该怎么做的话,你也是白待了这么久。”
李瑛玥面上有微微的发红,“我厨艺不精,过程都记不住多少,哪里知道怎么做?”
“那我一步一步跟你说,也一步一步教你,咱们看看这到最后的成品如何。”
李瑛玥自小到大对着厨房里头的事情都不怎么感兴趣,可此时此刻听见秦婳染这么说,却又偏偏觉得该试一试,点了点头。
秦婳染于是开始手把手的教他,从第一步的给要卤的菜焯水就已经介绍得十分详尽,李瑛玥过程之中一直手忙脚乱的,却也算是按照流程来了一遍。
等到卤料包扔进去的时候,没过多久就传来了一阵香味,看着样子还真是煞有其事。
“看来之前我之所以学不会,还是因为没有小姐手把手的教,我瞧着这成色闻着味道都觉得不错。”
听了她这句话,秦婳染面上却是似笑非笑,李瑛玥一开始还不明白她究竟是什么意思,等到那一锅卤味出锅的时候她迫不及待的尝了一个,才被那味道微微一惊。
“怎么跟咱们平时吃到的不一样?小姐是不是忘了那个步骤?”
“这卤味我都做了多少年了,怎么可能忘掉其中的步骤?你就是按照我平时的做法做出来的,味道不同,也不过是因为做的人不一样罢了。”
李瑛玥尚且不明白她究竟是什么意思,于是只能噤声等着秦婳染解释,也好在后者并没有卖关子,稍稍一顿就跟她解释了起来。
“炒青菜算是简单的菜式了,可是有的人炒出来的青菜是苦的,有的人炒出来的青菜是甜的,这个不光是与青菜本身有关,更加和厨子对于火力及油盐的掌控有十分大的关系。可以说每个人炒出来的味道基本上都不一样,好不好吃也都是自己看来,这就是炒菜独特的一点。”
“我是按照我平时做卤味的步骤跟你说的,你这一步一步做的不但没有疏忽的地方,甚至是中规中矩,可是做出来的味道却十分不如人意,就是因为在有些细节的把控之上,你终究还是没法做到最好。所以你仔细想想,
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