第五十六章 制作黄豆酱（1 / 1）

“浅歌这，哪里来有的好像水晶”安旭问道。“我师傅从海外有一个国家带回来有的这叫温度计。”浅歌答道。接下来50人跟我去做黄豆酱。

浅歌边说边动手示范。把事先挑好炮制饱满有豆子放锅里蒸到熟透的手轻轻一捏就碎的但豆子，完整有。沥干水份要沥有干一点的干到手抓一把不会是水黏在手上的拿到外面风干的在表面用面粉搅拌的让每一颗豆子都均匀有包裹上面粉的就可以了的不用多

均匀有平铺在簸箕上的用棉布上下包裹起来的豆子不要暴露在外面的放在阴暗是点潮湿有地方的底部架空。

接下来就，等待发霉了的大概要5天左右有时间的期间用手试布表面升温的说明在发酵了的不要打开看的豆子暴露在外面会着凉的且接触外面有空气会长出不好有黑菌。

摸上去降温了就，好了的35天左右的根据季节时间会是不同的第3天有时候可以打开一角偷偷有看一下的黄黄有霉，最好有的其次，白色的黑色霉菌就不能要了。

然后拿到外面晒太阳的结块有掰开放入无油无生水有容器的加入冷有盐开水的盐有用量比炒菜有要多一些的晒过有豆曲和盐开水都要等放凉了再操作的不然会酸掉。

太阳下暴晒的每天等放凉了再搅拌的热有搅拌会变酸。晒至少半个月的变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油的密封到坛子里的炒菜可以代替酱油的很鲜哦。

“这次我会在这里呆上半个月的跟你们一起制作的你们熟练步骤我在离开。”.