酸菜鱼，剁椒鱼头（1 / 1）

给鱼过了称，鲫鱼和鲤鱼一共是九斤五两，而鲶鱼有整整八斤，先收了238文，本来2375文的，掌柜给涨了起来……给了238文

“丫头，你跟着六子去我那小厨房，里面的佐料食材你放心用，就算你做不好我也不让你陪，你还可以把菜带走！”

“谢谢大叔，麻烦六子哥了”

“不麻烦不麻烦，姑娘请随我来……”

来到小厨房，不愧是酒楼，里面好些佐料，好在有七星辣椒……不过还是比不上现代……“六子哥，你能帮我去药铺买几样药材回来吗？”

“可以，你要什么……”

“花椒…姜黄…”

“好，你等会”说着，人就走了，她则拿起刀开始杀鱼

她要做一道水煮鱼，所以她把鱼全片成了片

然后腌制，没找着嫩肉粉，她少加了点面粉加了一个鸡蛋清倒了点白酒，盐，蒜，等先腌制着

又抓了些七星椒和蒜瓣给剁了……

没有豆瓣怎么办？现做点好了……锅里烧了油，用辣椒粉就是这里的芥末粉炼了红油备用……

“姑娘，你要的这些买回来了……”

“这些，六子哥……”

她把姜切片，把花椒用刀拍碎又剁了一下，虽然没成粉不过总规好不少……放进鱼盆里继续腌制

又剁了些姜末放进剁椒里面，加了盐腌制着

烧火，加了些清油和猪油，把买回来的大料洗净放入锅里炒香，接着葱姜蒜花椒放进去继续炒她看到有牛油，单独加了一铲子进去……最后把调好的辣椒和油倒进锅里加水

这边她把腌制好的鱼头放进盘子里，加上现做的剁椒放进另外一口锅里蒸着

然后准备水煮鱼的配菜，居然让她找着了泡萝卜，还算好的……有窝笋，白菜，包菜，黄瓜，豆角，芹菜……实在找不着了，用了莴笋和白菜，泡萝卜，芹菜做了配菜

泡萝卜直接切了放入锅里，待水开，下了点鱼骨架，再是鱼肉……最后把鱼捞起来把菜煮熟先舀进大碗底下，再倒鱼又撒了点辣椒粉和花椒葱花……锅里烧火加油，油熟淋在花椒葱花上面……她尝了尝，虽然味道不正，好在吃起来还不错……而这边剁椒鱼头也好了……

“丫头，你这是做的什么，好香”菜还没端出去呢，这边钱掌柜已经进来了

“钱大叔，这道是水煮鱼，而这个则是剁椒鱼头……你先尝尝”

“嗯嗯，丫头，不错，好吃好吃……”接着他舀来饭连吃着两碗才放下筷子“丫头，这这两道菜是在哪里学的？”

“不瞒钱叔，这是我自己折磨做的……”

“是吗？”

“是”

“丫头，你这两个菜确实不错，我也衣言买了你俩个菜谱，加上大鱼总共给你45两银子如何？”

“大叔，我也不跟你多讲价70两，鱼我打包走一份，其它的鱼肉算我送给你”

“你这丫头，可知道……算了50两”

“65两”

“我最多给你60两”

“成交，大叔，合做愉快……为了大叔你不吃亏，我免费送你一套营销方案怎么样……”